Tortiera alla gravinese

Ingredienti:

Agnello disossato, cipolla, finocchietti selvatici, pecorino grattato, uova, salsiccia secca, mozzarella.

Preparazione:

Lessare i finocchietti selvatici, disossare e tagliare a pezzetti la polpa dell'agnello e soffriggerla con la cipolla. Insaporire con un bicchiere di vino bianco.
Quando il vino è completamente evaporato, aggiungere i finocchietti già lessati e spezzettati. Cucinare fino a completa cottura degli ingredienti. Mettere in una tortiera l'agnello ed aggiungere il pecorino grattato, mozzarella a fettine, salsiccia secca tagliata a rondelle e le uova battute. Cuocere a forno ben caldo per una ventina di minuti.
Per rendere il piatto più appetitoso si può ripetere il condimento, a metà cottura.