Orata alla pugliese

Ingredienti
1 grossa orata (circa 1 kg)
50 g di pecorino grattugiato
4 patate
una manciata di prezzemolo
olio d'oliva
aglio
sale
pepe

Preparazione
Tritare insieme il prezzemolo e due spicchi d'aglio.
Affettare le patate.
Pulire e lavare l'orata.
In una pirofila versare 4 o 5 cucchiaiate di olio, distribuirvi sopra la metà del trito di prezzemolo, metà delle patate affettate e metà del pecorino grattugiato.
Sistemare su questi ingredienti il pesce e distribuirvi sopra tutti gli altri ingredienti avanzati e ancora un poco di olio.
Salare, pepare e porre il recipiente in forno ben caldo (200º C) lasciandovelo per circa 40 minuti.
Durante la cottura scuotere ogni tanto la pirofila per impedire che il pesce e le patate si attacchino al fondo.