Castrato alla brace

Ingredienti
4 costolette di castrato
timo
olio
sale

Preparazione
Infilate nello spiedo le costate di castrato.
Preparate, in un braciere, la carbonella con scorze di mandorle, scorze di nocciole e rametti di timo. Ponetevi sopra lo spiedo e iniziate a cuocere avendo cura, di tanto in tanto, di girarlo.
Spargete sulla carne, qualche istante prima di ritirare dal fuoco, un po' di sale.
Contorni e accompagnamenti