Ingredienti:

1/2 kg di orecchiette grosse fatte in casa.
Polpette: 200 g di vitello macinato, 200 g di maiale macinato, latte, 1 uovo, sale, latte e mollica di pane.
Sugo: 1/2 kg di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, sale ed olio d' oliva.

Preparazione:

Preparare le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti.
In una pentola versare l' olio, la cipolla affettata e quando si imbiondisce, riporre le polpettine girandole con molta cautela. Irrorare con il vino fino a creare un sughetto.
Quando le polpette sono ben rosolate, aggiungere il pomodoro, il sale e cuocere fino a rendere il sugo un pò denso. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e insaporirle con il sughetto delle polpette.
Spargere del parmigiano grattugiato e servire in tavola.