Da quando alla dieta mediterranea sono stati riconosciuti i benefici di un'alimentazione sana, cuochi e gastronomi la predicano in giro per il mondo come il vangelo della buona tavola.
La cucina pugliese elabora i prodotti della terra con semplicità, esaltando i sapori più naturali, rispettando l'equilibrio fra gli ingredienti, esaltando anche la storia dei piatti legata alle tradizioni di una civiltà prevalentemente contadina. Gesti di mani moderne perpetuano rituali antichi. Una cucina che arriva prima per i colori, poi per gli odori ed infine, ma non meno importanti, per i sapori.
La cucina tipica pugliese è umile e povera ma molto nutriente e ricca di sapori, specchio delle tante dominazioni che si sono avvicendate in queste terre lasciando tracce indelebili nell'arte culinaria.
Consulta le nostre ricette e potrai arricchire la tua tavola con i profumi e i sapori del mare e della terra!
ANTIPASTI
Alici marinateCozze fritteCozze gratinateLe pittulePittole
TORTA SALATE
Tortiera alla gravinese
PRIMI PIATTI
Cavatelli e rucolaCiceri e triaMinchiarieddriOrecchiette con cime di rapaOrecchiette con polpette al sugoOrecchiette con pomodori e cacioricottaOrecchiette con ragù di carne di cavalloSformato di pasta con le melanzane Spaghetti alle cozzeTeglia di patate, riso e cozzeZuppa di cozze alla tarantinaZuppa di frutti di mareZuppa di pesce
SECONDI PIATTI
Agnello con i piselliAgnello con le patateAgnello e salsiccia con funghiAlici arracanateCastrato alla braceCoculeConiglio al fornoConiglio alla contadinaIl marroOrata alla pugliesePolipo a pignatuPolpi in umidoSeppie ripieneSgombri all'acetoFrittata di asparagi selvatici
CONTORNI E ACCOMPAGNAMENTO
Calzone di cipolla alla bareseCarciofi sott'olioPizza di patateCicerchie alla pizzaiolaFave e cicorieFave fritteFunghi cardoncelli trifolatiLampascioni al fornoMelanzane ripienePatate alla tarantinaRicotta frittaSformato di verdure
DOLCI
CarteddatePasticciotto leccese Grano dei morti Scarcella di PasquaDesciti d'apostole
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Concorso per spot pubblicitari che valorizzano la Puglia
"VENTI, in scena!", IL MUSICAL
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