Cucina e sapori di Puglia

Da quando alla dieta mediterranea sono stati riconosciuti i benefici di un'alimentazione sana, cuochi e gastronomi la predicano in giro per il mondo come il vangelo della buona tavola.

La cucina pugliese elabora i prodotti della terra con semplicità, esaltando i sapori più naturali, rispettando l'equilibrio fra gli ingredienti, esaltando anche la storia dei piatti legata alle tradizioni di una civiltà prevalentemente contadina. Gesti di mani moderne perpetuano rituali antichi. Una cucina che arriva prima per i colori, poi per gli odori ed infine, ma non meno importanti, per i sapori.

La cucina tipica pugliese è umile e povera ma molto nutriente e ricca di sapori, specchio delle tante dominazioni che si sono avvicendate in queste terre lasciando tracce indelebili nell'arte culinaria.

Consulta le nostre ricette e potrai arricchire la tua tavola con i profumi e i sapori del mare e della terra!

 

L'ANGOLO DELLE RICETTE

ANTIPASTI

Alici marinate
Cozze fritte
Cozze gratinate
Le pittule
Pittole

TORTA SALATE

Tortiera alla gravinese


PRIMI PIATTI

Cavatelli e rucola
Ciceri e tria
Minchiarieddri
Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con polpette al sugo
Orecchiette con pomodori e cacioricotta
Orecchiette con ragù di carne di cavallo
Sformato di pasta con le melanzane 
Spaghetti alle cozze
Teglia di patate, riso e cozze
Zuppa di cozze alla tarantina

Zuppa di frutti di mare
Zuppa di pesce

 

SECONDI PIATTI

Agnello con i piselli
Agnello con le patate
Agnello e salsiccia con funghi
Alici arracanate
Castrato alla brace
Cocule
Coniglio al forno
Coniglio alla contadina
Il marro
Orata alla pugliese
Polipo a pignatu
Polpi in umido
Seppie ripiene
Sgombri all'aceto
Frittata di asparagi selvatici

 

CONTORNI E ACCOMPAGNAMENTO

Calzone di cipolla alla barese
Carciofi sott'olio
Pizza di patate
Cicerchie alla pizzaiola
Fave e cicorie
Fave fritte
Funghi cardoncelli trifolati
Lampascioni al forno
Melanzane ripiene
Patate alla tarantina
Ricotta fritta
Sformato di verdure


DOLCI

Carteddate
Pasticciotto leccese 
Grano dei morti 
Scarcella di Pasqua
Desciti d'apostole