Ingredienti
1 kg di sgombri
olio
aceto
menta tritata
aglio tritato

Preparazione
Sfilettate gli sgombri, e metterli in una tela; sistemateli in una pentola sul fuoco e fate bollire per qualche minuto.
Estraete i filetti dall'acqua, sgocciolate e poneteli in una terrina ricoperti d'aceto.
Teneteli per un'ora e poi liberateli dalla tela.
Sistemate gli sgombri in un piatto di portata e conditeli con olio extra vergine d'oliva, menta e aglio tritati.